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牛奶不能和什么一起吃及食用誤區

女人邦 http://www.cojdrc.co 2019-02-23 13:11 出處:網絡
牛奶,成為了人們餐桌上必不可少的一部分。牛奶的營養價值很高,喝牛奶的好處有很多。牛奶雖然好,但是有很多不能和牛奶一起吃的食物,你知道嗎?下面小編給大家整理的不能和牛奶一起吃的食物,希望對你有用!不能和牛奶一起吃的食物1、紅棗吃棗后,不要馬上吃高蛋白食品,如牛奶。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收,所以要在吃棗1~2個小時后,再吃高蛋白食品。2、楊梅楊梅含有豐富的果酸,牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用,楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固,影響蛋白質消化吸收。3、檸檬汁有些人建議在牛奶中加點檸檬汁,這看上去是個好辦法,但實際上,檸檬屬于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白質,就會使蛋白質變

牛奶,成為了人們餐桌上必不可少的一部分。牛奶營養價值很高,喝牛奶的好處有很多。牛奶雖然好,但是有很多不能和牛奶一起吃的食物,你知道嗎?下面小編給大家整理的不能和牛奶一起吃的食物,希望對你有用!

不能和牛奶一起吃的食物

1、紅棗后,不要馬上吃高白食品,如牛奶。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收,所以要在吃1~2個小時后,再吃高白食品。2、楊梅楊梅含有豐富的果酸,牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用,楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固,影響蛋白質消化吸收。3、檸檬汁有些人建議在牛奶中加點檸檬汁,這看上去是個好辦法,但實際上,檸檬屬于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白質,就會使蛋白質變性,從而降低蛋白質的營養價值。4、果汁營養專家指出,如果牛奶中加入了過量的果汁,牛奶中的酪蛋白就會與果汁反應,發生凝集、沉淀的情況,導致人體難以消化、吸收。更嚴重的情況,是會引起消化不良腹瀉,因此牛奶不可以添加過量的果汁等酸性飲料。所以,別為了追求新鮮口感隨意搭配果汁。5、獼猴桃獼猴桃富含維生素C是很好的抗氧化劑,能夠防癌、抗癌,但是臨發現,在吃過獼猴桃后,再喝牛奶,會出現腹瀉、腹痛、腹脹等癥狀。其原因是維生素C與奶制品中的蛋白質凝結成塊,影響了消化吸收。其實對于維生素C含量高的水果,吃完后都不宜馬上喝牛奶,尤其是腸胃不好的人群,很容易造成腹瀉。6、菠蘿菠蘿與牛奶不能同食,這是因為菠蘿中含有豐富的果酸,而牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用,菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收。7、韭菜菠菜牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。8、米湯牛奶與米湯同吃,會導致維生素A大量損失。實驗研究表明,若將牛奶與米湯摻后分別置入各種溫度下,將導致維生素A大量損失,嬰幼兒若長期攝取維生素A不足,將會導致發育緩慢,體弱多病,故喂養嬰幼兒應將牛奶和米湯分開。9、豆漿牛奶和豆漿不宜共煮,因為豆漿中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種物質,需在100℃的環境中,經數分鐘才能被破壞。否則,未經充分煮沸的豆漿,食后易使人中毒。而牛奶若在持續高溫中煮沸,則會破壞奶中的蛋白質和維生素,降低牛奶的營養價值,實際上是一種浪費。所以,牛奶和豆漿不宜共煮。10、茶牛奶中含有豐富的鈣離子,而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。茶和牛奶屬食物相克,向茶水中加入牛奶,或茶和牛奶同時喝,都會破壞茶中有益健康的成分,因此不宜同時喝。11、糖牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖,煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。12、橘子剛喝完牛奶就吃橘子,會影響消化吸收,而且還會使人腹脹,腹痛,腹瀉。這是因為在牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇,就會發生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收。另外,除了橘子之外,在喝完牛奶的一個小時之內都不應該立即食用任何的酸性食物,比如杏、酸石榴等含酸較多的水果。13、巧克力有人喜歡將巧克力加入牛奶中,以去除牛奶中的怪味。事實上這是不科學的。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質,而巧克力中含有草酸,牛奶和巧克力一起吃時,牛奶中的鈣易于巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物——草酸鈣。人不但無法吸收,時間長了,還會出現頭發干枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。所以,喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。14、雞蛋有的人習慣把牛奶與雞蛋一同食用,這種方法是不科學的。牛奶中含有乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。而雞蛋含有大量的蛋白質,會分解為氨基酸氨基酸的吸收會耗能,此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。15、藥有人喜歡用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、礦物質與藥物發生化學反應,形成非水溶性物質,從而影響藥效的釋放及吸收。因此,在服藥前后1小時也不要喝奶。17、麥乳精因為麥乳精含有較多的脂肪和糖,若和牛奶同食就會引起胃口不良,同時也會影響牛奶的消化、吸收。18、鈣牛奶中不宜再加鈣。牛奶富含鈣,“加鈣奶”、“高鈣奶”都沒有必要,而且過量的鈣還會與牛奶中的酪蛋白結合成凝固物,反而使其營養喪失。

5種牛奶種類

舒化奶:

以“細化大分子營養,讓吸收更高效”的宣傳口號吸引了眾多消費者的關注。然而真的細化了嗎?

奶中的蛋白質和脂肪等大分子它并沒有細化,依然在。而乳糖又并非大分子,又不需要細化。要說它也立了些功勞,就是利用乳糖酶將乳糖部分分解了,這樣使得那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。

但如果你是喝牛奶沒什么不良反應的人,就沒必要花高價錢喝了。

高鈣奶:

牛奶補鈣效果好,高鈣牛奶補鈣效果會更好,這是大家按照常理推斷的結果。然而事實卻并非如此,牛奶補鈣效果好并不僅僅是其鈣的含量高,還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質及維生素D和良好的鈣磷比等。

而人為的往牛奶里加鈣,首先是不會加的太多(從配料表可以看出,比普通牛奶只多了那么十幾毫克的鈣),加太多會導致蛋白質的沉淀影響口味;其次加進去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。

因此到底要不要花高價錢,買那十幾毫克的鈣,我相信大家心里都有桿秤。

早餐奶:

早餐奶正在悄然的走俏,多數人認為這個牛奶挺好喝,而且營養也多,有加入了核桃的、紅棗的、原麥的、花生的不同口味,可以根據自己的喜好選擇。

然而,早餐奶其實算不上奶,仔細看就知道其實它寫的是調味牛奶。其蛋白質的含量是》=2.3克,比牛奶的標準要低;配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等。可見其營養價值趕不上牛奶,如果真的用它來代替早餐的話,恐怕營養不足。

其實如果我們想從牛奶中獲得的是優質蛋白、鈣、磷、維生素A、D的話,普通牛奶就完全可以滿足了,不必花高價去買“個性化”的奶。

高溫滅菌奶:

就是我們常說的“純牛奶”,多為枕袋包裝。采取的是大于135℃的高溫瞬時殺菌。保質期較長,一般為40天左右,甚至更長,在常溫下儲存即可。

由于殺菌溫度高,會損失一定的營養。但由于其儲存溫度及保質期都沒有嚴格的要求,且方便攜帶,所以更適合外出或是旅游時飲用。

建議大家在選購牛奶時,認真仔細的看清標簽,并根據自身所需買到貨真價實的牛奶。

巴氏消毒奶:

通常稱為“鮮牛奶”,有塑料袋裝和屋脊盒裝的。采取的是低于70℃的低溫消毒。保質期較短通常不超過10天,需要在4℃下冷藏。較好的保留了牛奶中的營養及風味,比較適合家庭食用。

喝牛奶的五大誤區

牛奶不能和果汁混喝

真相:首先,蔬果中的酸性物質大都屬于有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,不會與鈣形成難溶性的化合物,所以不會抑制鈣的吸收。其次,果汁中含有草酸,兩者結合生成草酸鈣沉淀,影響鈣的吸收。但是還要看果汁中草酸的含量,以及往牛奶中混合的果汁的量。

木瓜牛奶同吃損營養

真相:木瓜中含有蛋白分解酶,就因為如此,有些人就由此分析,木瓜會分解牛奶中的蛋白質,使牛奶的營養失效。而事實上,木瓜中的酶會將蛋白質分解成小的分子肽或者氨基酸片段,反而使營養素更易讓身體吸收。

早餐奶比普通奶營養

真相:早餐奶中添加了大量的糖和一點麥粉等,與普通奶的營養差不多,但卻含有香精等食品添加劑,不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白質供應只有早餐需求的三分之一,遠不能代替早餐。早餐可以喝杯純牛奶,再加適量主食、堅果以及果蔬,營養齊全。

高鈣牛奶補鈣效果好

真相:牛奶本身就是含鈣豐富的食物,而且其中的鈣與蛋白質保持微妙的平衡關系,如果向其中添加很少的鈣,可能對這種平衡影響比較小,而添加太多的鈣,則容易造成蛋白質體系的不穩定,使得蛋白質沉淀,影響口感和品質。所以向牛奶中加鈣是一項非常有技術難度的工藝,多加反而不宜。

青菜補鈣效果比奶好

真相:微信上廣泛流傳一篇文章,說青菜補鈣效果比奶好。奶、豆制品、硬果類、皮、綠葉菜中都含鈣,補鈣效果好與壞不僅與鈣含量有關,還與吸收率有關。奶及奶制品的鈣容易吸收,而綠葉蔬菜中雖含鈣,但也含草酸、植酸,會阻礙鈣吸收。綠葉菜可作為除奶以外的其他食物鈣的來源。

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